Bärlauchpesto
- 15. Apr.
- 1 Min. Lesezeit
Mag. Sabine Hönig - 15. April 2026
Ein würziger Frühlingsbote ist der Bärlauch. Er lässt sich wunderbar zu Bärlauchpesto verarbeiten. Das schmeckt köstlich klassisch mit Nudeln oder auch als Brotaufstrich.
Zutatenliste für Bärlauchpesto
Strauß Bärlauch (2 Hände voll)
125ml Olivenöl
100g Sonnenblumenkerne
100g Parmesan
Saft 1/2 Zitrone
Prise Salz
1 Spritzer Chili-Würzöl von feeling GmbH
Zubereitung
Bärlauch waschen und fein nudelig schneiden.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten bis sie nussig duften.
Bärlauch, Zitronensaft, Olivenöl, Gewürze und Sonnenblumenkerne mit dem Stabmixer fein pürieren.
Wenn das Pesto gleich gegessen wird, den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Nudeln servieren.
Wenn Sie das Pesto einige Zeit lagern wollen, das Pesto ohne Parmesan in saubere Gläser füllen. Darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse beim Abfüllen entstehen. Mit Olivenöl begießen und verschließen. Hält im Kühlschrank etwa eine Woche.
Variante:
Sie können das Pesto auch mit Basilikum, anderen Kräutern oder einer Kräutermischung zubereiten.
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