Apfelbrot

Mag. Sabine Hönig - 15. November 2024

Saftiges Apfelbrot, eine köstliche Nascherei für die Vorweihnachtszeit!

Zutaten für das Apfelbrot (2 Laibe):

• 250 g getrocknete Feigen

• 200 g Rosinen

• 200 g Haselnüsse

• 750 g saftige Äpfel

• 1 EL Neugewürz

• 3 Tr. ätherisches Zimtöl

• 200 g Zucker oder 200g flüssiger Honig

• 0,125 l Rum oder Cointreau

• 500 kg Mehl

• 1 Packung Backpulver

Zubereitung:

1. Eine große Schüssel bereitstellen.

2. Die harten Teile der Feigen entfernen und Feigen in feine Streifen schneiden.

3. Äpfel waschen, entkernen und grob in die Schüssel raspeln.

4. Haselnüsse grob zerkleinern. Alles in der Schüssel vermengen. Dann Kakao, Zucker, Rum, Neugewürz und das ätherische Öl auf den Zucker getropft zugeben. Nochmal alles miteinander vermischen und für 3 Stunden ziehen lassen.

5. Dann erst Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.

6. Das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen und aus dem Teig entweder zwei gleich große Laibe formen oder in 2 längliche Backformen füllen und ca. 75 Minuten backen.

   
   

Mein Tipp: Das Apfelbrot lässt sich auch gut einfrieren.

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