"Topfenrollade"

Mag. Sabine Hönig - 15. Dezember 2020


Zutaten für 1 Rollade:

Für den Teig:

3 Eier

1 TL Backpulver

120 g Staubzucker

100g Mehl

3 EL Wasser

6 Tropfen ätherisches Vanille-Extrakt

2 EL Ribiselmarmelade


Für die Topfencreme:

250g Topfen

250g Schlagobers

80g Staubzucker

4 Tropfen ätherisches Vanille-Extrakt

3 TL FitLine Beauty-Drink in 40ml lauwarmen Wasser aufgelöst

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Eier trennen. In einer Schüssel Dotter, Staubzucker, Vanillinzucker dickschaumig rühren. Wasser zufügen.

Mehl mit dem Backpulver vermischen. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Nun abwechselnd Mehl und Eischnee unter die Eidotter-Masse heben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen. 10 bis 12 Minuten backen. Fertig gebackenes Biskuit stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen mit Marmelade bestreichen und nochmals einrollen. So eingerollt auskühlen lassen.


Währenddessen kann die Creme zubereitet werden. Dabei wird das Schlagobers mit dem Mixer fest gerührt, Zucker und ätherisches Vanille-Extrakt und Zitronensaft zufügen. Den Topfen mit dem aufgelösten FitLine Beautydrink mit dem Mixer cremig rühren. Nun den Schlagobers unter die Topfenmasse rühren.

Die Biskuitroulade wieder ausrollen, mit der Topfencreme dick bestreichen, wieder einrollen und im Kühlschrank für 1 Stünde kühl stellen. Dann in gewünschte Stücke schneiden und servieren.


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