Kürbis-Apfel-Suppe
- 15. Feb.
- 1 Min. Lesezeit
Mag. Sabine Hönig - 15. Februar 2026
Suppen passen immer! Anbei eine köstliche Kürbis-Apfel-Suppe...
Zutaten für die Kürbis-Apfel-Suppe
200 g Kürbis (Hokkaido, Muskatkürbis …)
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
1 Apfel (Cox Orange)
125 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsefond
1 Prise Salz & Pfeffer
2 EL Crème fraîche
1 TL Maisstärke
10 cl Obers
1 Tr. Thymianöl ct. Linalool
1 Tr. Rosmarinöl ct. 1,8 Cineol
2 Tr. Muskatnussöl
Zubereitung
Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig anbraten. Kürbisstücke sowie den geschälten und fein geschnittenen Apfel dazugeben und kurz mitrösten lassen.
Mit Weißwein ablöschen, mit dem Gemüsefond auffüllen und würzen, kochen lassen, bis die Kürbis- und Apfelstücke weich sind.
Crème fraîche mit Maisstärke verrühren und zur Suppe geben. Obers mit den ätherischen Ölen emulgieren,
ebenfalls zur Suppe geben und diese pürieren. Die Kürbis-Apfel-Suppe heiß servieren.
Tipp:
Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und gedünsteten, mit Vanilleöl aromatisierten Apfelscheiben schmeckt diese
Suppe besonders gut.
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